Interview met Karel van Broekhoven, Master Trainer OOH Royal Swinkels.
Karel is reeds 35 jaar werkzaam in de bierwereld waarvan de laatste 6 bij Royal Swinkels. Met zijn jarenlange ervaring in de bierindustrie traint hij horecapersoneel in het perfect serveren van kwaliteitsbieren.
In dit interview vertelt Karel waarom een goede bierkaart onmisbaar is in de horeca. Volgens hem helpt een overzichtelijke, goed doordachte kaart gasten bij hun keuze, stimuleert ze om nieuwe bieren te ontdekken en fungeert ze tegelijk als een stille verkoper die de beleving en de omzet versterkt.
“Een goede bierkaart verkoopt, zonder dat je het merkt”
Waarom is een bierkaart zo belangrijk in de horeca?
“Het bieraanbod is groot en gasten willen geholpen worden bij het kiezen. Niet iedereen kent bierstijlen of durft iets nieuws te proberen. Een goede bierkaart geeft overzicht, inspireert en verlaagt die drempel. Dat maakt bier drinken leuker én toegankelijker.”
Wat levert dat op voor de gast?
“Rust en zekerheid. Door een logische indeling en korte, duidelijke omschrijvingen weten gasten sneller wat bij hen past. Daardoor kijken ze vaker verder dan hun vaste keuze en wordt bier echt onderdeel van de beleving aan tafel.”
En voor de ondernemer?
“De bierkaart is een stille verkoper. Zonder extra inzet van het personeel stuurt de kaart keuzes. Gasten bestellen vaker speciaal- of premiumbieren en proberen sneller iets nieuws. Dat zie je terug in de besteding én in de waardering.”
Waarom werken jullie altijd met maatwerk?
“Omdat geen enkele zaak hetzelfde is. Het concept, het publiek en het moment waarop bier wordt gedronken verschillen per onderneming. Daarom beginnen we altijd met een gesprek. Pas als we weten wie de gast is en welke rol bier speelt, stellen we een bierkaart samen die echt past.”
Hoe ziet zo’n bierkaart eruit?
“Met ons brede portfolio – van bekende merken tot craft- en lokale bieren – bouwen we een overzichtelijk assortiment. Niet te groot, zodat kiezen lastig wordt, maar wel verrassend genoeg om te prikkelen. Dat werkt voor zowel gast als personeel.”
Hoe belangrijk is de uitstraling?
“Enorm belangrijk. De bierkaart moet aansluiten bij de sfeer van de zaak. Een modern restaurant vraagt iets anders dan een klassiek café. Daarom bieden we verschillende designs en stijlen, zodat de kaart naadloos past bij het totaalplaatje.”
Tot slot: jouw belangrijkste tip?
“Zie de bierkaart niet als een lijstje, maar als een kans. Een kans om je verhaal te vertellen, je gasten te verrassen en je omzet te laten groeien. Met de juiste aanpak wordt de bierkaart één van de sterkste tools in je zaak.”