Interview mit Karel van Broekhoven, Master Trainer bei OOH Royal Swinkels.

Karel ist seit 35 Jahren in der Bierbranche tätig, die letzten sechs Jahre davon bei Royal Swinkels. Auf der Grundlage seiner langjährigen Erfahrung in der Bierbranche schult er das Gaststättenpersonal in der Kunst, Qualitätsbiere perfekt zu servieren.

In diesem Interview erklärt Karel, warum eine gute Bierkarte im Gastgewerbe unverzichtbar ist. Seiner Meinung nach hilft eine klare, gut durchdachte Liste den Gästen bei der Auswahl, ermutigt sie, neue Biere zu entdecken und wirkt gleichzeitig als stiller Verkäufer, der das Erlebnis verbessert und den Umsatz steigert.

„Eine gute Bierkarte verkauft sich, ohne dass Sie es merken“

Warum ist eine Bierkarte im Gastgewerbe so wichtig?

„Die Auswahl an Bieren ist riesig und die Gäste wollen Hilfe bei der Auswahl. Nicht jeder ist mit den Bierstilen vertraut oder traut sich, etwas Neues zu probieren. Eine gute Bierkarte schafft Klarheit, inspiriert und senkt diese Schwelle. Das macht das Biertrinken angenehmer und zugänglicher.“

Was springt für den Gast dabei heraus?

„Seelenfrieden und Gewissheit. Dank eines logischen Layouts und kurzer, klarer Beschreibungen finden die Gäste schnell, was zu ihnen passt. Das führt dazu, dass sie eher bereit sind, über ihre gewohnte Auswahl hinauszuschauen, und das Bier wird wirklich Teil des Essenserlebnisses.“

Und für den Geschäftsinhaber?

„Die Bierkarte ist ein stiller Verkäufer. Ohne dass sich das Personal besonders anstrengen muss, lenkt die Karte die Auswahl. Die Gäste bestellen häufiger Spezialitäten- oder Premiumbiere und sind schneller bereit, etwas Neues zu probieren. Das spiegelt sich in den Ausgaben und in den Bewertungen der Gäste wider.“

Warum arbeiten Sie immer mit maßgeschneiderten Lösungen?

„Denn kein Geschäft ist wie das andere. Das Konzept, die Kundschaft und der Anlass, zu dem das Bier getrunken wird, unterscheiden sich von einem Betrieb zum anderen. Deshalb beginnen wir immer mit einem Gespräch. Erst wenn wir wissen, wer der Gast ist und welche Rolle das Bier spielt, stellen wir eine Bierkarte zusammen, die wirklich passt.“

Wie sieht eine solche Bierkarte aus?

„Mit unserem breiten Portfolio - von bekannten Marken bis hin zu handwerklich hergestellten und lokalen Bieren - schaffen wir ein klares und übersichtliches Angebot. Nicht zu groß, so dass die Auswahl schwierig wird, aber überraschend genug, um zu faszinieren. Das funktioniert sowohl bei den Gästen als auch bei den Mitarbeitern.“

Wie wichtig ist das Aussehen und die Bedienung?

„Äußerst wichtig. Die Bierkarte muss zur Atmosphäre des Lokals passen. Ein modernes Restaurant braucht etwas anderes als eine traditionelle Kneipe. Deshalb bieten wir verschiedene Designs und Stile an, so dass sich die Speisekarte nahtlos in das Gesamtbild einfügt.“

Zum Schluss: Was ist Ihr bester Tipp?

„Betrachten Sie die Bierkarte nicht als bloße Liste, sondern als eine Chance. Eine Gelegenheit, Ihre Geschichte zu erzählen, Ihre Gäste zu überraschen und Ihren Umsatz zu steigern. Mit der richtigen Herangehensweise wird die Bierkarte zu einem der stärksten Instrumente in Ihrem Geschäft.“