{"id":6005,"date":"2026-04-10T08:33:48","date_gmt":"2026-04-10T08:33:48","guid":{"rendered":"https:\/\/menuez.tech\/entretien-avec-karel-van-broekhoven-formateur-principal-chez-ooh-royal-swinkels\/"},"modified":"2026-04-15T08:50:02","modified_gmt":"2026-04-15T08:50:02","slug":"entretien-avec-karel-van-broekhoven-formateur-principal-chez-ooh-royal-swinkels","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/menuez.tech\/fr\/entretien-avec-karel-van-broekhoven-formateur-principal-chez-ooh-royal-swinkels\/","title":{"rendered":"Entretien avec Karel van Broekhoven, formateur principal chez OOH Royal Swinkels."},"content":{"rendered":"\n

Entretien avec Karel van Broekhoven, formateur principal chez OOH Royal Swinkels.<\/strong><\/p>\n\n

Karel travaille dans l’industrie de la bi\u00e8re depuis 35 ans, dont les six derni\u00e8res ann\u00e9es chez Royal Swinkels. Fort de ses nombreuses ann\u00e9es d’exp\u00e9rience dans l’industrie de la bi\u00e8re, il forme le personnel d’accueil \u00e0 l’art de servir des bi\u00e8res de qualit\u00e9 \u00e0 la perfection. <\/p>\n\n

Dans cet entretien, Karel explique pourquoi une bonne carte des bi\u00e8res est indispensable dans le secteur de l’h\u00f4tellerie. Selon lui, une liste claire et bien con\u00e7ue aide les clients \u00e0 faire leur choix, les encourage \u00e0 d\u00e9couvrir de nouvelles bi\u00e8res et, en m\u00eame temps, agit comme un vendeur silencieux qui am\u00e9liore l’exp\u00e9rience et augmente le chiffre d’affaires. <\/p>\n\n

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\u00ab\u00a0Une bonne carte des bi\u00e8res se vend sans que vous vous en rendiez compte.<\/strong><\/p>\n\n

Pourquoi une carte des bi\u00e8res est-elle si importante dans le secteur de l’h\u00f4tellerie et de la restauration ?<\/strong><\/p>\n\n

\u00ab\u00a0La gamme de bi\u00e8res est vaste et les clients souhaitent \u00eatre aid\u00e9s dans leur choix. Tout le monde n’est pas familiaris\u00e9 avec les styles de bi\u00e8re ou n’ose pas essayer quelque chose de nouveau. Une bonne carte des bi\u00e8res apporte de la clart\u00e9, de l’inspiration et abaisse ce seuil. Cela rend la consommation de bi\u00e8re plus agr\u00e9able et plus accessible\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n

Quels sont les avantages pour l’invit\u00e9 ?<\/strong><\/p>\n\n

\u00ab\u00a0Tranquillit\u00e9 d’esprit et certitude. Gr\u00e2ce \u00e0 une pr\u00e9sentation logique et \u00e0 des descriptions courtes et claires, les clients peuvent rapidement trouver ce qui leur convient. Ils sont donc plus enclins \u00e0 aller au-del\u00e0 de leur choix habituel, et la bi\u00e8re devient vraiment une partie int\u00e9grante de l’exp\u00e9rience gastronomique.<\/p>\n\n

Et pour le chef d’entreprise ?<\/strong><\/p>\n\n

\u00ab\u00a0La carte des bi\u00e8res est un vendeur silencieux. Sans effort suppl\u00e9mentaire de la part du personnel, la carte oriente les choix. Les clients commandent plus souvent des bi\u00e8res de sp\u00e9cialit\u00e9 ou de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure et sont plus prompts \u00e0 essayer quelque chose de nouveau. Cela se refl\u00e8te dans les d\u00e9penses et dans les notes attribu\u00e9es par les clients.<\/p>\n\n

Pourquoi travaillez-vous toujours avec des solutions sur mesure ?<\/strong><\/p>\n\n

\u00ab\u00a0Parce qu’il n’y a pas deux commerces identiques. Le concept, la client\u00e8le et l’occasion de boire de la bi\u00e8re diff\u00e8rent d’un \u00e9tablissement \u00e0 l’autre. C’est pourquoi nous commen\u00e7ons toujours par une conversation. Ce n’est qu’une fois que nous savons qui est le client et quel r\u00f4le joue la bi\u00e8re que nous \u00e9laborons une carte des bi\u00e8res qui lui corresponde vraiment.\u00a0\u00bb<\/p>\n\n

\u00c0 quoi ressemble une telle carte des bi\u00e8res ?<\/strong><\/p>\n\n

\u00ab\u00a0Avec notre large portefeuille – des marques connues aux bi\u00e8res artisanales et locales – nous construisons une gamme claire et concise. Pas trop large, pour qu’il soit difficile de choisir, mais suffisamment surprenante pour intriguer. Cela convient aussi bien aux clients qu’au personnel.<\/p>\n\n

Quelle est l’importance de l’aspect et de la convivialit\u00e9 ?<\/strong><\/p>\n\n

\u00ab\u00a0Extr\u00eamement important. La carte des bi\u00e8res doit correspondre \u00e0 l’atmosph\u00e8re du lieu. Un restaurant moderne exige quelque chose de diff\u00e9rent d’un pub traditionnel. C’est pourquoi nous proposons diff\u00e9rents designs et styles, afin que le menu s’int\u00e8gre parfaitement \u00e0 l’ensemble.\u00a0\u00bb<\/p>\n\n

Enfin, quel est votre meilleur conseil ?<\/strong><\/p>\n\n

\u00ab\u00a0Ne consid\u00e9rez pas la carte des bi\u00e8res comme une simple liste, mais comme une opportunit\u00e9. Une occasion de raconter votre histoire, de surprendre vos clients et d’augmenter votre chiffre d’affaires. En adoptant la bonne approche, la carte des bi\u00e8res devient l’un des outils les plus puissants de votre entreprise.\u00a0\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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